Este curso práctico está orientado a la elaboración de la tradicional Rosca de Reyes mexicana, uno de los productos panaderos más representativos del patrimonio gastronómico y festivo del país. A través de una aproximación histórica, cultural y técnica, los participantes conocerán los orígenes documentados de esta preparación, su simbolismo dentro de la celebración de la Epifanía y la evolución que ha experimentado en México hasta convertirse en una de las tradiciones alimentarias más importantes del calendario festivo nacional.
El curso enfatiza el valor patrimonial de la Rosca de Reyes como expresión de identidad cultural y transmisión intergeneracional del conocimiento culinario. Asimismo, se abordarán los elementos simbólicos que integran la rosca, así como las transformaciones regionales y contemporáneas de este pan festivo.
Durante la práctica, los asistentes elaborarán una Rosca de Reyes aplicando técnicas de panadería profesional, desarrollando competencias en el manejo de masas enriquecidas, fermentaciones controladas, formación de estructuras panaderas, decoración tradicional y evaluación sensorial del producto final.
La formación integra conocimientos sobre selección de materias primas, formulación y estandarización de recetas, desarrollo del gluten, control de procesos de fermentación, técnicas de horneado, manejo higiénico de alimentos y principios básicos para la gestión y valorización de la panadería tradicional mexicana. El programa promueve el reconocimiento de la Rosca de Reyes como patrimonio alimentario y como una oportunidad para el emprendimiento gastronómico responsable.
Perfil de ingreso
Dirigido al público general, personas aficionadas a la panadería y la repostería, estudiantes de gastronomía, emprendedores y profesionales del sector gastronómico interesados en aprender la elaboración tradicional de la Rosca de Reyes mediante técnicas de panadería profesional, así como en reconocer su valor histórico, cultural y patrimonial.
