Explora tres estilos internacionales de cheesecake y descubre las técnicas que definen sus diferentes texturas, estructuras y perfiles de sabor. En este curso práctico elaborarás propuestas inspiradas en los estilos New York, Vasco y Japonés Soufflé, combinando fundamentos de pastelería profesional con ingredientes contemporáneos como guayaba, galleta Lotus Biscoff, matcha, fresas y café.
Durante la experiencia conocerás técnicas de emulsión, aireación, horneado, baño María y control de temperatura. También identificarás los errores más frecuentes en la preparación de cheesecakes y trabajarás acabados con una presentación atractiva y valor comercial.
